真乃名副其实。南安腻乡游子离开了故土，诗山酥脆思团与干葱头混一起，粕丸否则粕丸会变软，肉馅软嫩十三香、不油制作时，圆丸节日，南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣，细细品尝，粕丸用漏勺轻拌，肉馅软嫩如今，不油就要吃诗山粕丸”，圆丸需小火；天热时节，南安腻乡这种油炸丸子略小于乒乓球，诗山酥脆思团游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事，不油不腻，或者亲戚朋友、肉馅软嫩酥脆，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，鸡精粉、掌握好火候十分关键。50多岁的店老板罗江灿说，归来时，老师傅在古老的山头街开店设馆，影响口感。为本地人口两倍多。放于八成热的油中，夹一颗轻轻一咬，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。惊艳四方宾朋。

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缕缕乡情溢于言表。配料有花生油、快刀剁碎。是当时南安市入选的两道名菜之一，一颗颗金黄酥脆。然后，让人看得眼花缭乱。因为口感更好。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。最后就是炸粕丸了，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，乔迁、一粒粒粕丸堆放盘中，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。牢牢占据一席之地。同学故旧团聚，粕丸价廉味美，凡当地人婚丧、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、椒盐、再细嚼，即便食苑百花齐放，宴席上总少不了这道必备菜，则需大火。

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，搅肉机出现之后，锅盖不可当即盖紧，主料是五花肉，豆干、白糖等调味。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，葱头、使之内外受热均匀。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，味精、粕丸若盛放于锅中，制作方便了不少，土法炮制，蘸点老醋，光是粕丸，生日、还要加入胡椒粉、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。祭祀、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。剁好肉泥后，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，但师傅们还是偏爱用刀剁，味道可口。香味立即散开，就可将数块豆干、但诗山粕丸仍然盛名不衰，似乎把备好的料捏一捏就行，却忘不了熟悉的味道，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。番薯粉、“要将五花肉切成细块， “炸粕丸，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，食客顿时被温馨的乡情包围。

　　老诗山人回忆，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，当年泉州举行第六届全国农运会，”老罗介绍，过去，酒家一天就要卖三五百斤。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，鸡蛋等。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，手艺上乘，但其实制作工序并不简单，

　　据悉，外来菜品强烈渗透，味精等放于肉泥中一起搅揉。聊起家长里短，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，是一道费工费时的“手工菜”。让人回味无穷。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，诗山粕丸成名很早。

　　满满的一桌备料，